Fördubblad andel ekomat på Mölndals sjukhus

Kompetensinsataserna har varit viktiga, det har ökat engagemanget hos kostcheferna. De arbetar också för att ändra attityderna på sjukhusets avdelningar, t ex att minska efterfrågan av gurka och tomater året om och till förmån för säsongens grönsaker och rotfrukter. 

Nu går huvuddelen av inköpen går via en grossist, som lärt sig vad köket vill ha och ser till att det finns på lager. 

Grundidé och förankring

Västra Götalandsregionen satsade 8,6 miljoner kronor 2002-2008 för att öka användningen av ekologiska livsmedel. Merparten, 7,7 miljer ersatte klken för merkostnaden för ekologiska varor. 400 000 kr gick till utbildning. Ca 160 anställda vid regionens kök och personalrestauranger har erhållit 16 timmars utbildning för att öka kunskapen om sambandet mellan maten, miljön och hälsan. Kurserna har genomförts vid regionens skolor med hjälp av lärare från Hushållningssällskapen.

Fortsatt arbete

För storköket på Mölndals sjukhus finns fortfarande saker som kan förbättras. Varorna packas t ex sällan för storkök utan vissa grönsaker ligger en och en i plast. Stora elverantörer som Scan och Arla har svårt att få fram ekoloiskt över hela linjen. Griskött och kyckling kan vara svårt att få fram, liksom att ekologiska mjölkprodukter finns inte i alla varukategorier, t ex gräddfil.