Ägg – bra för hälsan

Publicerat:19 april 2011

Författare:Redaktionen

Taggar: Hälsa Livsstil

Svenskar gillar ägg. För femte året i rad ökar äggkonsumtionen. Under 2010 åt vi 66 miljoner fler ägg än året innan. Under påskveckan äter vi dubbelt så många ägg som under en vanlig vecka. På påskafton mumsar vi i oss upp till sex miljoner ägg i timmen.

Ägg är en bra källa för vitamin D, E, selen, folat och jod. Det gäller särskilt de ekologiska äggen, visar Livsmedelsverkets analyssiffror. Gunilla Järnblad, näringsfysiolog, och knuten till Svenska Ägg bekräftar fördelarna med att äta ägg.

– Ägg är tänkt att vara enda näringen åt ett litet liv, det vill säga kycklingen. Om vi människor skulle livnära oss på endast ägg får vi en obalans mellan fett, kolhydrater och proteiner. Men om vi bara kompletterade med till exempel grovt bröd som ger kolhydrater och fiber och frukt med C-vitamin skulle vi näringsmässigt förmodligen klara oss alldeles utmärkt. Kycklingen, liksom de flesta djur kan själva tillverka sitt C-vitamin men människan måste tillföra C-vitamin med sin kost.

Eftersom ägg innehåller kolesterol tror många att det är onyttigt att äta ägg, stämmer det?

– Det fanns tidigare, och finns kanske fortfarande, en diskussion i folkmun att ägg skulle vara skadligt för personer med hög kolesterolhalt men vi dietister har aldrig påstått det. Kolesterol finns i maten och kolesterol bildas också i kroppen, säger Gunilla Järnblad.

Kolesterolet i maten har en marginell effekt på kolesterolmängden i blodet. Det är framför allt ett högt innehåll av mättat fett i maten som kan höja kolesterolet. Olika genetiska förutsättningar har givetvis stor betydelse, säger Gunilla Järnblad, näringsfysiolog.

Fett, men nyttigt

Ägg innehåller ju fett och samtidigt säger du att ägg är nyttigt – hur går det ihop?

– Dieter i dag handlar bara om vad det är för mat man blir smal av, de handlar inte om näringsinnehåll. Fett ger mycket energi. En viss mängd fett är av godo och nödvändigt för att maten ska ge tillräckligt med energi. Men för mycket energi, det vill säga kalorier leder till övervikt. Ett ägg innehåller cirka 75 kalorier, 310 kJ. Ägg innehåller mindre fett än många jämförbara livsmedel - pålägg som ost, korv och leverpastej till exempel.

– Många feta livsmedel ger bara mycket energi, utan att tillföra andra näringsämnen. Ägg är ett undantag. Ägg innehåller fett, fettlösliga vitaminer,livsnödvändiga fettsyror och samtidigt många andra vitaminer och mineralämnen. Ju mindre energibehov man har, ju viktigare är det att inte fylla på med för mycket "tomma kalorier", säger Gunilla Järnblad.

Livsmedelsverkets innehållsanalys

Fotnot: Artikeln har publicerats tidigare på suntliv.nu

Vill du läsa mer om arbetsmiljö och hälsa?

Då kan du prenumerera på vårt nyhetsbrev